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全場景智慧食堂是什么

發(fā)布日期:2022-06-15



    智能餐飲給我們帶來的是效率和便捷,在搭建食堂場景的時候?yàn)槭裁磳W(xué)校會傾向于選擇智慧食堂呢,其實(shí)是因?yàn)楝F(xiàn)在智慧食堂更人性化更舒適。全場景智慧食堂近年來越來越受大家歡迎了,很多學(xué)校中把傳統(tǒng)食堂替換成智慧食堂,把科技餐飲帶給同學(xué)們。那么,全場景智慧食堂是什么呢?下面跟小編一起來看看吧!

全場景智慧食堂是什么


全場景智慧食堂是什么

    全場景智慧食堂一定是需要多個智慧食堂智能產(chǎn)品共同打造的,但它絕不是多個智能產(chǎn)品的簡單疊加。全場景智慧食堂需要具備多個設(shè)備間的協(xié)調(diào)控制能力,著重體現(xiàn)在智能方面。一套全場景智慧食堂解決方能夠帶來哪些改變:

    有效實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐、智能出餐、自助取餐、自動結(jié)算等線上線下一體化功能服務(wù),成功推動制止餐飲浪費(fèi)工作由“管理”向“治理”的數(shù)字化轉(zhuǎn)變。

    一、線上加線下,強(qiáng)監(jiān)督管理筑牢反浪費(fèi)防線

    在制止餐飲浪費(fèi)工作中積極作為;能夠不斷加強(qiáng)數(shù)字化監(jiān)管,不定期對學(xué)校食堂的經(jīng)營狀況、就餐人數(shù)、食材進(jìn)出、廚余垃圾產(chǎn)出等進(jìn)行監(jiān)管,并每月進(jìn)行綜合數(shù)據(jù)分析,通過對制止餐飲浪費(fèi)工作成效的定目標(biāo)、立要求、亮數(shù)據(jù),強(qiáng)化對食堂節(jié)約工作的動態(tài)掌握和落實(shí)督促;完善食堂管理機(jī)制,督查餐飲浪費(fèi)、廚余垃圾及文明用餐,在學(xué)校食堂內(nèi)形成了踐行制止餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。

    二、在經(jīng)營端上,以數(shù)字化運(yùn)營指導(dǎo)精準(zhǔn)備餐

    在全場景智慧食堂中,食堂經(jīng)營者通過智慧食堂管理后臺下發(fā)菜譜,可以實(shí)時精準(zhǔn)記錄菜品的出品數(shù)量,通過精準(zhǔn)分析記錄的數(shù)據(jù),科學(xué)掌握用戶喜好、消費(fèi)習(xí)慣、暢銷菜品等信息,從而指導(dǎo)配餐、精準(zhǔn)備餐,實(shí)現(xiàn)按需供給。比如,通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)辣椒炒肉銷量明顯多余其他菜品,經(jīng)營者便會及時調(diào)整增加辣椒、肉等食材的配備,減少銷量不佳菜品食材的采購量并調(diào)整、改進(jìn)烹飪方法等。智慧食堂的數(shù)字化運(yùn)營及線上預(yù)定等功能,讓備餐工作變得“有據(jù)可依”,經(jīng)營者“有備而來”,食材供給性浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。

全場景智慧食堂是什么


    三、在消費(fèi)端上,以個性化供餐引導(dǎo)按需取餐

    推行全場景智慧食堂“小碗菜”“小份菜”的就餐模式,能夠科學(xué)展示每份菜品的營養(yǎng)成分,就餐人員可根據(jù)營養(yǎng)和食量按需取餐。就餐者先拿取餐盤,在帶消毒功能的智能取筷機(jī)、取勺器前取走筷子、湯勺,再來到智能備餐臺上取走愛吃的菜品,放在視覺結(jié)算臺完成結(jié)算,從系統(tǒng)視覺結(jié)算到支付成功僅0.8秒。餐后,再利用自動回收餐具傳送設(shè)備,實(shí)現(xiàn)餐具回收。全場景智慧食堂以小份式供餐、無接觸式取餐、無感式支付的服務(wù)模式,有效減少了消費(fèi)端的浪費(fèi),簡化了就餐流程,也為食品衛(wèi)生加筑安全防線。

    四、在管理端上,以大數(shù)據(jù)畫像落實(shí)常態(tài)監(jiān)管

    五、全場景知乎食堂“明廚亮灶”全覆蓋,實(shí)現(xiàn)了360度無死角監(jiān)管,線上直播的形式讓就餐人員人人成為“監(jiān)督員”,共同督促食堂的安全衛(wèi)生,及時消除安全隱患。

    六、移動端食堂小程序支持線上點(diǎn)餐、預(yù)定、評價、查詢等功能,就餐人員可實(shí)時查詢交易明細(xì)、消費(fèi)菜品等信息,完全不用擔(dān)心計價錯誤或者算錯菜品等情況的發(fā)生。就餐者在收獲優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時,也充分發(fā)揮厲行節(jié)約的帶頭作用,勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)的時代風(fēng)尚在學(xué)校內(nèi)盛行。通過對就餐人次、廚余垃圾數(shù)量等大數(shù)據(jù)分析,大幅度減少餐余垃圾的體量。

全場景智慧食堂是什么


    進(jìn)一步了解全場景智慧食堂落地所需的準(zhǔn)備工作,就要了解智慧食堂的運(yùn)營優(yōu)勢。一是智慧食堂是便民利民性質(zhì)的,有助于學(xué)校合理規(guī)劃用餐人數(shù),幫助學(xué)校解決食堂支付效率低下、秩序混亂等問題,營銷時一定要保持初衷。二是推廣時注意把控成本效益,避免資源浪費(fèi),建議針對就餐人數(shù)至少50人的學(xué)校推廣試運(yùn)行。三是上下聯(lián)動,保持溝通。


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