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智慧食堂到底“智”在哪里呢?

發(fā)布日期:2021-06-28



    隨著餐飲發(fā)展不斷在更新迭代,“智慧食堂”的逐漸進(jìn)入大眾的視野,都與傳統(tǒng)食堂大不相同,真正的智慧食堂其構(gòu)成并沒有想象中那么簡單,無論從結(jié)算方式、運(yùn)營模式、服務(wù)方式,還是選餐、就餐等功能上,用技術(shù)手段解決傳統(tǒng)食堂難以解決的食堂弊端,相當(dāng)靠譜。既保證了消費(fèi)者能夠快速高效得吃到熱飯熱菜,又能挑選兼顧口味和營養(yǎng)的個(gè)性化菜式,“智慧食堂”帶來的改變不可謂不大。


智慧食堂到底“智”在哪里呢?


    往大了說,正是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的突破,讓智慧食堂給我們的餐飲生活得到了技術(shù)突破合改變。那么,智慧食堂到底“智”在哪里呢?

一、智慧食堂“智”在多功能數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

通過高效的戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)收錄統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),為食堂提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)報(bào)表,分析就餐者的消費(fèi)內(nèi)容,為配置菜譜、挖掘爆品、精準(zhǔn)備餐提供了依據(jù)。此外,食堂對原材料的消耗數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)、采購數(shù)據(jù)及供應(yīng)商的采購價(jià)格、物流數(shù)據(jù)等也實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控,可根據(jù)相應(yīng)數(shù)據(jù)及時(shí)調(diào)配庫存,避免食材浪費(fèi),從而有效降低成本、提升效率。


智慧食堂到底“智”在哪里呢?


二、智慧食堂“智”在用多種促銷方式,提升客單價(jià)

智慧食堂管理系統(tǒng)有多種提供單品促銷、滿減折扣、滿贈(zèng)等多種促銷方式,后臺(tái)一鍵配置,前臺(tái)自動(dòng)對顧客進(jìn)行階梯式優(yōu)惠提醒,刺激顧客消費(fèi),提升客單價(jià)。

智慧食堂“智”在能夠搭建多食堂菜品數(shù)據(jù)庫,幫助食堂商家掌握菜品流行度

食堂管理后臺(tái)可以設(shè)置各種類的菜品實(shí)時(shí)同步至各個(gè)子食堂,在不同的點(diǎn)餐渠道(線上訂餐、堂食等)設(shè)置不同價(jià)格,讓菜品管理更簡單。后臺(tái)實(shí)時(shí)呈現(xiàn)菜品銷量排行,方便商戶及時(shí)掌握各個(gè)菜品受歡迎的程度,及時(shí)調(diào)整菜品策略。

三、智慧食堂“智”在顧客自助點(diǎn)餐,節(jié)省人力

1.自助餐結(jié)算模式:顧客可以自助選餐,無需人工服務(wù),自助結(jié)算系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)視覺識(shí)別結(jié)算,讓餐廳變得更加方便且效率。


智慧食堂到底“智”在哪里呢?


2.檔口自助點(diǎn)餐模式:顧客到店只需要掃一掃桌面的二維碼進(jìn)入到戈子科技訂餐界面選餐,即可完成點(diǎn)單的整個(gè)過程,訂單直通廚房,自動(dòng)實(shí)現(xiàn)菜品分類打印,提升服務(wù)效率。

顧客自助取號,隨時(shí)查看排隊(duì)情況,系統(tǒng)自動(dòng)叫號,防止過號;商戶還可根據(jù)排隊(duì)時(shí)長自動(dòng)派發(fā)不同的優(yōu)惠,降低等位流失率。


智慧食堂到底“智”在哪里呢?


3.自選稱重模式:顧客在自助托管機(jī)上領(lǐng)取餐盤,綁定就餐賬戶,然后在稱重托盤上自助取餐就餐,各式豐富菜品可供人們的選擇,每個(gè)菜品對應(yīng)一個(gè)價(jià)格,按克計(jì)費(fèi),顧客可以按照自己的食量取餐,全程自助化,新穎的無感支付方式,讓顧客可以體驗(yàn)到即時(shí)結(jié)算愉悅。


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四、智慧食堂“智”在食品安全管理,可視化監(jiān)管追溯

食堂運(yùn)營過程中,食品安全肯定作為第一責(zé)任。智慧食堂食品安全監(jiān)管從食材采購、庫存管理、后廚操作、菜品留樣等方面,都能做到層層把關(guān)、全程監(jiān)督,確保食品安全。并且在不同的食堂運(yùn)營環(huán)節(jié),嚴(yán)格控制采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié),通過農(nóng)殘檢測、菜品溯源、明廚亮灶、智能AI后廚行為檢測、食品留樣等功能,保障食堂食品安全。


智慧食堂到底“智”在哪里呢?


智慧食堂究竟有何魔力,到底“智慧”在哪里呢?與傳統(tǒng)餐廳相比,智慧食堂能更好地保障食品安全。可以實(shí)現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控,使食品安全可追溯。智慧食堂智在能帶動(dòng)餐飲業(yè)提質(zhì)增效的同時(shí),在科技和體驗(yàn)的雙輪驅(qū)動(dòng)下,提身了日后的人們更加優(yōu)質(zhì)、便捷的餐飲體驗(yàn)。



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