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什么是智慧食堂?和中央廚房有什么關(guān)聯(lián)?

發(fā)布日期:2021-05-24



    相信很多人對于智慧食堂這個詞是比較陌生的,因為大部分人只聽說過智慧食堂,而沒有真正切身體驗過智慧食堂。一般來說,智慧食堂是作為商業(yè)用途出現(xiàn)在餐飲市場上。那么下面,小編將針對智慧食堂,來給大家做個簡單的小分享。



    什么是智慧食堂?智慧食堂擁有智慧點餐、食堂管理、進銷存管理、智慧后勤等多套軟件系統(tǒng)解決方案,能夠有效地提高人們就餐滿意度和食堂智能化管理水平。

    “智慧食堂”的發(fā)展,說明引入第三方智慧食堂設(shè)備改造升級傳統(tǒng)食堂,用科技手段來解決傳統(tǒng)食堂的各種運營弊端,是相當(dāng)靠譜的。既保證了人們吃到熱飯熱菜,又能提前訂購好兼顧口味和營養(yǎng)的個性化菜式,“智慧食堂”帶來的改變不可謂不大。往大了說,正是移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的突破,給解決這一大問題帶來了技術(shù)可能。



    那什么是中央廚房?中央廚房也可以叫中心廚房,其實就是備餐配送中心,主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

    一般人家中是沒有中央廚房的,它一般存在于連鎖餐飲企業(yè)中。我們可以將它簡單的理解為食品處理中心或者配餐配送中心。

    中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉。由于進貨量大,無法確保所有菜品的材質(zhì),存在食材安全隱患。

    央廚房做出的飯菜配送到各食堂分部后,一到就餐時間很多食堂吃飯像打仗一樣,就餐者一窩蜂的涌入食堂,排隊擁擠是必然的,食堂和快餐業(yè)午高峰人員會達到極限,這導(dǎo)致了就餐體驗差。



什么是智慧食堂?和中央廚房有什么關(guān)聯(lián)?

    通過戈子科技智慧食堂系統(tǒng)進行訂餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計,原材料反算并統(tǒng)計出各單位的采購需求,然后通過中央廚房進行集中采購和庫存調(diào)撥。戈子科技智慧食堂的訂餐統(tǒng)計、采購管理、庫存管理配合中央廚房將實現(xiàn)更精準、高效的集中采購。

    運用戈子科技智慧食堂滿的庫存管理有高低線預(yù)警功能,可以根據(jù)不同菜品的性質(zhì)設(shè)置庫存上限預(yù)警值和庫存下限預(yù)警值,一旦臨近預(yù)警值就會提醒管理者進行相應(yīng)的處理,庫存食材一旦臨近保質(zhì)期,會提醒管理者進行換貨調(diào)貨。并且系統(tǒng)根據(jù)預(yù)訂數(shù)據(jù)進行原料反算后,會自動生成采購申請單。確保合理采購。




戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)的進銷存系統(tǒng)功能:

    1、集中采購功能:智慧食堂進銷存系統(tǒng)匯集數(shù)據(jù),提高的要貨計劃后,結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃,統(tǒng)一向市場采購原輔材料。

    2、檢驗功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程,不符合的成品或半成品不能出入庫。

    3、信息處理功能:智慧食堂多食堂倉庫管控之間有電腦網(wǎng)絡(luò),及時了解各個食堂倉庫的要貨計劃,根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。




    關(guān)于什么是智慧食堂以及智慧食堂的關(guān)聯(lián)等相關(guān)信息,小編就給大家分享到這里,以供做個參考。人們對于飲食的高要求,使得智慧食堂的出現(xiàn);對于餐飲模式的新需求,也使得管控系統(tǒng)功能更加完善,選擇好的智慧食堂系統(tǒng),將會為自己的項目添磚加瓦。



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