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食品留樣有標(biāo)準(zhǔn),安全護(hù)航到“胃”

發(fā)布日期:2023-12-08



    民以食為天,食以安為先。為保障飲食安全、有效查處食物中毒等突發(fā)食品安全事件提供可靠依據(jù),根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求,每餐次的食品均應(yīng)按規(guī)范要求必須食品留樣,制定食品留樣制度。


食品留樣柜


    那么如何做到正確留樣呢?

    1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十六條明確規(guī)定,食品留樣應(yīng)注明食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。智能食品留樣柜后臺(tái)系統(tǒng)功能強(qiáng)大,通過(guò)后臺(tái)你可隨時(shí)查詢相關(guān)站點(diǎn)當(dāng)前柜子的留樣記錄、包括菜品名稱(chēng)、存取時(shí)間,操作人員及當(dāng)時(shí)柜子溫度等。通過(guò)后臺(tái)可以清晰直觀地看到整個(gè)數(shù)據(jù)后臺(tái),方便管理者對(duì)留樣食品的管理與監(jiān)督。

    2.按照食品留樣規(guī)定,需要專(zhuān)門(mén)的冰箱存放,溫度要控制在5攝氏度左右,并需要上鎖保管,做好留樣記錄。我們的智能食品留樣柜可以可精準(zhǔn)設(shè)定溫度,一般建議設(shè)定溫度為 30°C-5°C。還配有密碼鎖,使用密碼鎖開(kāi)柜,嚴(yán)格管理,讓留樣更安全。除密碼開(kāi)柜外,還可以通過(guò)拓展接入刷卡、微信及 App 遠(yuǎn)程等開(kāi)柜方式,做到更加嚴(yán)格方便的留樣管理。在有緊急情況下,還可以啟動(dòng)應(yīng)急開(kāi)柜裝置,并且每一次進(jìn)行開(kāi)關(guān)柜操作,后臺(tái)都會(huì)有數(shù)據(jù)記錄,做到溯源到人。

    3.食品留樣的時(shí)間不能低于48小時(shí)。我們的智能食品留樣柜限制開(kāi)柜時(shí)間,放入留樣后,預(yù)約留樣的啟動(dòng)時(shí)間,留樣時(shí)間到達(dá)后(48小時(shí)以上),樣品才能被取出,時(shí)間未達(dá)時(shí)無(wú)權(quán)限取,控制留樣的有效性。

    4.留樣工作人員要加強(qiáng)自身意識(shí),重視食品留樣。使用我們的智能留樣柜,相關(guān)工作人員都需要錄入自己的個(gè)人信息,每次存放和拿走留樣都會(huì)有個(gè)人信息的記錄,所以工作人員也會(huì)嚴(yán)格按照留樣要求進(jìn)行留樣,確保我們的食品安全。


食品留樣柜


    我們深知,食品安全是與每位消費(fèi)者直接相關(guān)的重要議題。讓我們攜手合作,共同為食品安全而努力,讓每一次美味的背后都是放心與安全的保障!




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