智慧食堂的管理制度是一個(gè)食堂的生命，而當(dāng)今社會(huì)是屬于知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，食堂的管理越來(lái)越為企業(yè)所重視，管理水平的高低直接影響著食堂的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的智慧食堂管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

一、人力資源方面

    我們要考慮的是人力資源的資源性,人力資源配置的優(yōu)化,其目的就是要促使人的自主意識(shí)能自覺(jué)地控制和調(diào)動(dòng)其自身潛能作用的發(fā)揮,為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所用,變成一種社會(huì)生產(chǎn)力。

    一個(gè)食堂里有很多員工，但是并不是每一個(gè)員工都會(huì)產(chǎn)生很高的效益，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)員工的效益不是很好，將會(huì)損失很多的利益，而且還要損耗很多的企業(yè)效益，因此現(xiàn)代企業(yè)在用人的時(shí)候要求都很高，而企業(yè)的人力資源部門(mén)對(duì)一個(gè)企業(yè)的人員的配置就有很大的幫助。企業(yè)人力資源配置有一個(gè)法則，那就是人員總量控制，崗位需要的原則；先優(yōu)后劣；人員適配，穩(wěn)定人才原則。

二、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面

   經(jīng)營(yíng)計(jì)劃是食堂管理的重要職能。因此，對(duì)于企業(yè)的銷(xiāo)售工作來(lái)講，銷(xiāo)售管理過(guò)程就是銷(xiāo)售計(jì)劃的制訂、實(shí)施和評(píng)價(jià)過(guò)

程。銷(xiāo)售計(jì)劃為銷(xiāo)售管理提供了目標(biāo)，但只有科學(xué)的銷(xiāo)售計(jì)劃管理才能使目標(biāo)管理具有意義，才能有效配置企業(yè)資源，提高管理

效率。

    因此，企業(yè)進(jìn)行銷(xiāo)售計(jì)劃管理，是企業(yè)能夠順利展開(kāi)銷(xiāo)售工作、占領(lǐng)市場(chǎng)、獲取利潤(rùn)的重要環(huán)節(jié)。銷(xiāo)售計(jì)劃管理主要包括確定目標(biāo)、市場(chǎng)、制定銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、制定銷(xiāo)售配額、制定銷(xiāo)售預(yù)算及制定實(shí)施計(jì)劃五個(gè)方面的內(nèi)容。

    財(cái)務(wù)成本在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)中是一個(gè)流量概念，它表現(xiàn)為資源的不利變化，即成本會(huì)引起企業(yè)收益的減少，具體表現(xiàn)為企業(yè)資產(chǎn)的流出或增加。 財(cái)務(wù)成本是指財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)中，根據(jù)企業(yè)一般成本管理要求，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)一的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度和成本核算規(guī)定，通過(guò)正常的成本核算程式計(jì)算出來(lái)的企業(yè)成本，它可以是產(chǎn)品成本，也可以是勞務(wù)成本等等。

    相對(duì)于管理成本而言，財(cái)務(wù)成本最大的特點(diǎn)是，其核算的目的主要是為確定企業(yè)一定時(shí)期的成本耗費(fèi)，為計(jì)算企業(yè)的利潤(rùn)和稅金及合理確定產(chǎn)品或勞務(wù)的售價(jià)提供依據(jù)。雖然財(cái)務(wù)成本的核算資料能滿(mǎn)足基本管理要求，但不能滿(mǎn)足各種變化多端的特殊成本管理的需要。而要滿(mǎn)足這些需要，必須要運(yùn)用管理成本的概念。