菜品和會(huì)員直接關(guān)系到智慧食堂的生意，所以數(shù)據(jù)分析很重要。但是，如果只做訂單數(shù)據(jù)、備餐數(shù)據(jù)、會(huì)員消費(fèi)價(jià)格和頻率這樣簡(jiǎn)單的分析，恐怕很難真正讓管理者受益。

    有沒(méi)有關(guān)注菜品的價(jià)格分布和結(jié)構(gòu)？你做過(guò)成員的自動(dòng)化分析嗎？

    本期分享，智慧食堂管理系列分析報(bào)告，將圍繞“菜品分析”和“會(huì)員狀態(tài)”這兩個(gè)分析報(bào)告的主要內(nèi)容展開(kāi)。

    菜單是餐廳的盈利工具，視覺(jué)畫面的主次、排列和組合引導(dǎo)顧客選擇和使用。真正決定食堂能否通過(guò)菜單實(shí)現(xiàn)盈利的，是通過(guò)分析菜品相關(guān)的銷售數(shù)據(jù)，做好菜品的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。那么，這樣的菜品分析報(bào)告應(yīng)該包括哪些內(nèi)容呢？

    一、多角度統(tǒng)計(jì)糧食銷售的情況、結(jié)果、問(wèn)題，深入分析糧食銷售現(xiàn)狀，查看糧食結(jié)構(gòu)全貌。在這個(gè)過(guò)程中，需要根據(jù)菜品的生產(chǎn)銷售流程，了解菜品前期設(shè)計(jì)與實(shí)際銷售的差異，為以后的菜品積累新的經(jīng)驗(yàn)。

    其次，通過(guò)分析菜品的數(shù)量、銷量、金額，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，明確“賣什么”和“怎么賣”，找出明星菜、高利潤(rùn)菜、引流菜。

    第三，完成時(shí)間。雖然涉及的數(shù)據(jù)比較復(fù)雜，但是一份完整的食品分析報(bào)告對(duì)于下個(gè)月的業(yè)務(wù)導(dǎo)向非常重要。所以最好在月初的一到兩天內(nèi)完成食物分析報(bào)告，為當(dāng)月的業(yè)務(wù)爭(zhēng)取更多的“盈利時(shí)間”。

    相信食堂經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)知道，現(xiàn)在的會(huì)員營(yíng)銷要做好會(huì)員分層。那么如何做好會(huì)員分層呢？這需要通過(guò)“成員現(xiàn)狀”的分析。

    “會(huì)員現(xiàn)狀”分析是指對(duì)現(xiàn)有會(huì)員進(jìn)行抽樣，進(jìn)一步明確會(huì)員的畫像和企業(yè)自身的業(yè)務(wù)定位，通過(guò)數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析消費(fèi)行為，從而深入挖掘會(huì)員的價(jià)值。

    那么，要完成這樣一份“現(xiàn)會(huì)員”的分析報(bào)告，需要經(jīng)過(guò)哪些步驟呢？

    首先，需要對(duì)會(huì)員的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)注，有助于提升個(gè)性化服務(wù)水平，滿足不同會(huì)員的差異化消費(fèi)需求；

    第二，對(duì)成員進(jìn)行“自動(dòng)化分析”。

    自動(dòng)化就是根據(jù)會(huì)員的消費(fèi)能力和消費(fèi)頻次來(lái)顯示會(huì)員消費(fèi)的貢獻(xiàn)，方便餐飲企業(yè)更直觀有效地開(kāi)展不同層次的營(yíng)銷活動(dòng)，增加營(yíng)業(yè)額。

    比如你是高質(zhì)量的會(huì)員，在開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)時(shí)，需要重點(diǎn)關(guān)注會(huì)員的用餐體驗(yàn)，提供“高質(zhì)量”的營(yíng)銷方案。

    對(duì)于美食分析報(bào)告和會(huì)員狀態(tài)分析報(bào)告來(lái)說(shuō)，最大的難點(diǎn)在于多維度的數(shù)據(jù)收集和整理，以保證每月分析的“時(shí)效性”。所以這部分內(nèi)容更適合用算法來(lái)做。

    在食堂自選餐線上，戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)，基于后臺(tái)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)，在屏幕上顯示每道菜的營(yíng)養(yǎng)信息，并顯示價(jià)格、菜品、營(yíng)養(yǎng)搭配等。同時(shí)便于員工合理自主選擇合適的餐食，使員工提高營(yíng)養(yǎng)健康飲食意識(shí)，根據(jù)自身需求科學(xué)選擇餐食。

    根據(jù)食堂就餐場(chǎng)景需求，定制戈子科技智慧食堂，打造營(yíng)養(yǎng)健康食堂。智能結(jié)算臺(tái)用于小碗菜。當(dāng)員工將所選菜品放置在結(jié)算區(qū)時(shí)，智能結(jié)算臺(tái)對(duì)所選菜品的數(shù)量、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)信息進(jìn)行識(shí)別分析，并匯總當(dāng)前餐時(shí)所選菜品的營(yíng)養(yǎng)信息，分為碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等信息，以圖形化的方式直觀顯示，方便員工理解。

    用餐結(jié)束后，員工可以通過(guò)移動(dòng)端查看系統(tǒng)根據(jù)個(gè)人基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和大數(shù)據(jù)分析計(jì)算出的營(yíng)養(yǎng)攝入量

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)，通過(guò)大數(shù)據(jù)算法，精準(zhǔn)捕捉關(guān)鍵數(shù)據(jù)，通過(guò)科學(xué)的分析方法，形成數(shù)據(jù)結(jié)論和業(yè)務(wù)判斷，為餐飲企業(yè)進(jìn)行深入的業(yè)務(wù)分析提供數(shù)據(jù)依據(jù)和決策依據(jù)。支持一鍵導(dǎo)出，自動(dòng)生成重點(diǎn)分析報(bào)告，給食堂經(jīng)營(yíng)者更多數(shù)據(jù)思維，幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者，輕松解決數(shù)據(jù)分析問(wèn)題！

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