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智能化加持的食堂就餐體驗(yàn),有多便捷?

發(fā)布日期:2022-07-06



    智能化加持的就餐體驗(yàn),有多便捷呢?你心中的食堂是怎樣的?干凈整潔,方便舒適。每頓飯都不需要隨身攜帶餐卡,只要刷臉就可以完成用餐支付?不需要定期沖到食堂排隊(duì)吃飯,手機(jī)預(yù)訂可以隨時(shí)到餐柜不接觸吃飯?所有的智能設(shè)備都誕生在更方便、更簡(jiǎn)單的生活中,沒錯(cuò),在智慧食堂里,這些都能夠?qū)崿F(xiàn)!



    智慧食堂可稱為智慧餐飲全場(chǎng)景解決方案,基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù),為建立用戶線上訂餐、服務(wù)呼叫、廚房互動(dòng)、前臺(tái)結(jié)算、訂餐飲、數(shù)字化信息處理等智能餐飲管理系統(tǒng),這種模式可顯著節(jié)省勞動(dòng)力,降低運(yùn)營(yíng)成本,提高管理績(jī)效。智慧食堂也被廣泛應(yīng)用于團(tuán)餐領(lǐng)域,“智慧食堂”模式已成為團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)升級(jí)的必要形勢(shì)。

    然而,想要充分發(fā)揮智慧食堂的作用,就需要充分考慮餐飲一系列工作機(jī)制和標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí),如采購、生產(chǎn)、餐飲、收款結(jié)算、數(shù)據(jù)分析、滿意度研究、調(diào)整方向和創(chuàng)新。其中,餐飲形式和結(jié)算方式是與就餐者直接接觸的重要環(huán)節(jié),在用戶餐飲體驗(yàn)中起著主導(dǎo)作用,是構(gòu)建智能餐飲中良好的就餐體驗(yàn)是必不可少的。在大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算技術(shù)等環(huán)境下,戈子科技需要利用智慧食堂智能結(jié)算系統(tǒng),升級(jí)餐飲前端的就餐服務(wù),為就餐者提供高效、直觀、智能、快捷的就餐體驗(yàn)。

智能化加持的食堂就餐體驗(yàn),有多便捷?


    未來智慧食堂模式下的團(tuán)餐場(chǎng)景有哪些數(shù)字化應(yīng)用?它給就餐者的就餐體驗(yàn)帶來了哪些改變,能否解決團(tuán)餐餐飲管理上的各個(gè)難點(diǎn)?

    智能餐飲:告別傳統(tǒng)的自助餐飲模式,滿足不同人群的需求

    以企業(yè)食堂為例,高品質(zhì)的員工餐廳除了可選的用餐區(qū)外,還應(yīng)設(shè)有開放式攤位、熱菜區(qū)、冷菜區(qū)、湯粥區(qū)、主食區(qū)、油炸區(qū)等特色攤位。菜肴應(yīng)隨意搭配,以滿足員工的多樣化需求。但傳統(tǒng)自助取餐模式,食客們大多無法掌握用餐量,很可能造成浪費(fèi)、不衛(wèi)生等現(xiàn)象。打造智能供餐系統(tǒng),可科學(xué)分析菜品營(yíng)養(yǎng),并按照人體所需營(yíng)養(yǎng)需求智能分配,按重量精準(zhǔn)排菜,員工可以按需自取,方便快捷。

智能化加持的食堂就餐體驗(yàn),有多便捷?


    自動(dòng)收銀:多場(chǎng)景快速支付,收入結(jié)算高效管理

    傳統(tǒng)的員工食堂、點(diǎn)餐、收銀員都需要服務(wù)員,對(duì)服務(wù)員的依賴性較大,在一定程度上也增加了餐廳經(jīng)營(yíng)的人工成本。團(tuán)餐企業(yè)可以利用智能終端,打開收銀機(jī)點(diǎn)餐,掃碼點(diǎn)餐,手機(jī)點(diǎn)餐多種方式,不需要服務(wù)員手工點(diǎn)餐,避免排隊(duì)麻煩。收銀機(jī)支持多種支付場(chǎng)景,客戶可選擇微信、支付寶、會(huì)員、現(xiàn)金、掛賬、記賬等支付方式。這樣既符合當(dāng)前客戶多樣化的消費(fèi)習(xí)慣,又分散了部分人力,節(jié)約了食堂運(yùn)營(yíng)成本。

    未來智慧食堂的數(shù)字應(yīng)用是什么?在智慧食堂中,數(shù)字應(yīng)用存在于餐飲場(chǎng)景的每一個(gè)環(huán)節(jié):

智能化加持的食堂就餐體驗(yàn),有多便捷?


    自助點(diǎn)餐屏(也可以是小程序在線點(diǎn)餐):直接下單,取單取餐;

    智能自助餐線:智能稱重結(jié)算臺(tái)上自助稱重,無感結(jié)算;

    智能保溫柜:可實(shí)現(xiàn)兩小時(shí)保溫,網(wǎng)上點(diǎn)菜后,將菜品放入其中,通過微信掃碼開門;

    烹飪機(jī)器人:智能烹飪,能帶來高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、高效率的菜肴生產(chǎn);

    食品溯源監(jiān)測(cè)系統(tǒng):智能分析食品浪費(fèi)數(shù)據(jù),可有效減少食品生產(chǎn)過程中的食品浪費(fèi);

    中央廚房:優(yōu)化食品生產(chǎn)、管理、服務(wù)和配送流程,滿足顧客對(duì)成本和效率的需求;

    在智慧食堂中,基于每一位進(jìn)入食堂的就餐者消費(fèi)路徑設(shè)計(jì)出來的自由動(dòng)線,讓就餐者的用餐體驗(yàn)得到最佳優(yōu)化和提升,通過智能點(diǎn)餐機(jī)、智能稱重結(jié)算臺(tái)、視覺結(jié)算臺(tái),讓全過程點(diǎn)餐、結(jié)算、支付、就餐的時(shí)間明顯縮短;

    通過線上訂餐小程序、智能取餐柜的配套設(shè)備,可以讓取餐方式多樣化并延時(shí),靈活滿足就餐者的需要;

智能化加持的食堂就餐體驗(yàn),有多便捷?


    還可以根據(jù)菜品銷售頻率進(jìn)行大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,及時(shí)反饋調(diào)整菜譜,提高就餐者的用餐體驗(yàn)。

    通過這些智能化應(yīng)用的布局為智慧食堂提供了無數(shù)的可能性,幫助餐飲管理者更好地運(yùn)營(yíng),提高就餐者的就餐體驗(yàn)和滿意度。

    對(duì)于餐飲行業(yè)來說,注重用戶就餐體驗(yàn)和用戶反饋是餐飲長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)、提高收入的關(guān)鍵因素之一。在構(gòu)建智慧食堂的整個(gè)閉環(huán)系統(tǒng)中,可以直接總結(jié)不同人群的需求、飲食習(xí)慣、滿意度等信息,從食材采購、生產(chǎn)到餐飲、結(jié)賬。在大數(shù)據(jù)的支持下,如何做好數(shù)據(jù)分析、市場(chǎng)調(diào)研、調(diào)整和創(chuàng)新,值得團(tuán)餐企業(yè)思考。


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