隨著科技的發(fā)展，人們的日常生活也在發(fā)展著不一樣的變化，以餐飲來說，現(xiàn)在越來越多傳統(tǒng)餐飲模式在面臨著人力成本逐年增長、人員流動性增大、服務(wù)人員加速流失等問題上，行業(yè)發(fā)展急需升級。在此情況下，依靠智能化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，推動餐飲行業(yè)的無人化、數(shù)字化、信息化升級，成為了轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路。

    而智慧食堂模式的到來，全面升級“自動化餐飲”，用智能的就是，智能的設(shè)備升級餐飲模式，用機(jī)器人來替代人工，顛覆傳統(tǒng)餐飲模式的做法，讓人們切身感受到這種新興餐飲模式帶來的便利和快捷。

當(dāng)AI碰上餐飲

    進(jìn)入智慧食堂里，用戶需要在無需去領(lǐng)位臺拿桌號，只要到自助點餐機(jī)上自助點餐；想要自己挑選菜品的顧客也可在拿取餐盤在智能備餐臺上內(nèi)挑選好，到智能結(jié)算臺上刷臉結(jié)算即可。通過自助點餐機(jī)點餐的用戶，系統(tǒng)會通過結(jié)賬賬號自動識別單號，所選菜品終由小機(jī)器人送到用戶桌邊。

    待用戶自助點餐后，后廚將自動下接單，讓食材進(jìn)入下一步加工環(huán)節(jié)。這一步在保證食材新鮮度的同時又大大降低了顧客入座后的等菜時間，提升顧客的滿意度。

    在自動化餐飲部分，以智能科技為載體，用點餐小程序發(fā)起就餐的需求。智能化的餐飲方式讓廚房操作和堂食體驗兩方面發(fā)揮到最好。

    值得注意的是，在高峰期或客流量大的時間段，用戶可提前在智慧食堂的點餐小程序上預(yù)定菜品，待到用戶的餐品制作完畢后，將被暫時放到智能取餐柜里存儲，當(dāng)用戶有空吃飯后，可自助到智能取餐柜里取出餐品進(jìn)行就餐，這樣既可以保證菜品的新鮮，也可以提升高峰時期的工作效率。

    對接“自動叫號”的一體化，大大節(jié)省了人力成本以及顧客的等待時間。

    此外，視覺結(jié)算臺也成為智慧食堂一道亮麗的風(fēng)景線。其自動識別菜品，自助完成整單結(jié)算，用戶刷臉支付，整套動作簡捷方便，十分靈活。

    食安溯源技術(shù)是智慧食堂背后重要的科技之一，也是自動化餐飲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此技術(shù)可以綁定菜品與單號、用戶賬號，讓管理者精準(zhǔn)把控每一道菜、每一個環(huán)節(jié)的加工時長，每一道菜都可追溯到相應(yīng)的加工人員。

    通過智慧食堂數(shù)字化的管理模式，菜品從下單到加工再到出品，每個環(huán)節(jié)都能夠被系統(tǒng)記錄。對端上餐桌的菜肴全程可追溯，既能保障食品安全也可以讓后廚管理更加清晰透明。

    通過智慧食堂管理系統(tǒng)，餐飲管理者可以追查到每個一個問題環(huán)節(jié)并加以優(yōu)化，既能夠提高食堂的出餐速度，減少用戶的等待時間以及提升就餐體驗。

    在智慧食堂里，每道菜品附有這么一塊小牌子，電子顯示技術(shù)就植入在此，就餐者通過這塊“電子營養(yǎng)價簽”就可以知道菜肴的營養(yǎng)、熱量、使用禁忌、價格等的信息，便于用戶搭配營養(yǎng)菜品。

    除去視覺結(jié)算臺外，戈子科技智慧食堂模式是還有自助餐稱重計費(fèi)模式，完全自研的設(shè)備，通過為就餐者提供的自助選餐、稱重計費(fèi)、無感支付、一菜一價的自助式餐飲。用用戶可以根據(jù)喜好選擇菜品，按克稱量，精準(zhǔn)計費(fèi)，實現(xiàn)用戶高端便捷的飲食體驗的同時還能減少浪費(fèi)！

    戈子科技在智慧食堂的發(fā)展道路上越走越遠(yuǎn)，為傳統(tǒng)餐飲進(jìn)行智能化自動化升級，未來“智慧食堂”勢必會對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)形成強(qiáng)大的顛覆力和影響力，我們應(yīng)將順應(yīng)其發(fā)展。

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