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如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?

發(fā)布日期:2022-03-23



    為了方便社區(qū)老人的日常生活、改善就餐環(huán)境、提升社區(qū)食堂的功能原則,智慧餐飲行業(yè)始終在不斷的向前發(fā)展,然而AI技術(shù)的運(yùn)用,傳統(tǒng)社區(qū)食堂的發(fā)展趨勢(shì)是成為智慧社區(qū)團(tuán)餐場(chǎng)景,社區(qū)智慧食堂的就餐費(fèi)用比外面的餐廳就餐費(fèi)用持平甚至?xí)阋?,而在便捷性以及效率上是無(wú)可媲美,那么,我們?nèi)绾未蛟煲患摇爸腔邸钡纳鐓^(qū)食堂呢?

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


一、打造社區(qū)智慧食堂的好口碑

    養(yǎng)老社區(qū)一般由眾多的長(zhǎng)輩組成,每家智慧的社區(qū)食堂里的菜品質(zhì)量、就餐服務(wù)態(tài)度的好壞,關(guān)乎著社區(qū)智慧食堂的口碑。因此一家好的智慧社區(qū)食堂的品質(zhì)口碑是長(zhǎng)久立足的根本,就餐者在一家食堂內(nèi)就餐后,會(huì)根據(jù)社區(qū)食堂的菜品的品質(zhì)貼上相應(yīng)的標(biāo)簽。所以一家社區(qū)智慧食堂想要立足于社區(qū),首要任務(wù)就是把品質(zhì)放在首位,打造優(yōu)質(zhì)口碑。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


二、打造智能引導(dǎo)就餐的消費(fèi)方式

    隨著餐飲消費(fèi)需求的升級(jí)與健康飲食文化的傳播,餐飲消費(fèi)已不在停留于滿足社區(qū)人員的“口腹之欲”,相比于以前,如今有更多的新就餐需求,例如社區(qū)食堂里的食材的烹飪方式,營(yíng)養(yǎng)建設(shè)以及食材搭配等等……而如果作為一家社區(qū)食堂的服務(wù)能夠很好的呈現(xiàn)菜品的營(yíng)養(yǎng)體系,就可以在消費(fèi)者面前輸出相關(guān)的餐飲消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)體系,與就餐者形成良性互動(dòng),引導(dǎo)消費(fèi)的同時(shí)滿足更多元的餐飲消費(fèi)需求。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


三,打造數(shù)據(jù)化的社區(qū)智慧食堂

    對(duì)于自己的服務(wù)的社區(qū)對(duì)象要有深刻的了解,要想辦好社區(qū)智慧食堂就要了解自己服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)能力和生活習(xí)慣,比如老人多的食堂就要把菜價(jià)定的低一些,飯菜烹制過(guò)程中要少油和少鹽,這樣符合老年人的口味。

    經(jīng)常變換花樣和品種:單一的菜品即使再美味,吃得久了人也會(huì)膩的,對(duì)于社區(qū)智慧食堂長(zhǎng)期服務(wù)對(duì)象都是單一的消費(fèi)群體,因此菜品的多樣化就顯得非常重要,基于這一點(diǎn),需要對(duì)社區(qū)餐飲的消費(fèi)者進(jìn)行數(shù)據(jù)化的分析,了解消費(fèi)者才能給消費(fèi)者帶來(lái)更好的菜品,這樣才能吸引人來(lái)就餐。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


四、打造特色、溫暖的社區(qū)智慧食堂

    想要在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中“脫穎而出”,最關(guān)鍵的在于社區(qū)智慧食堂經(jīng)營(yíng)管理的差異化。每一家社區(qū)智慧食堂都可以根據(jù)環(huán)境與優(yōu)勢(shì)條件打造適合自己的特色??梢酝ㄟ^(guò)在社區(qū)食堂內(nèi)打造信息輸出通道,例如在菜品備餐臺(tái)上簡(jiǎn)明清晰的標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格、搭配、禁忌;結(jié)合不同節(jié)日推行相應(yīng)的補(bǔ)貼活動(dòng),讓消費(fèi)者感受到社區(qū)智慧食堂服務(wù)的溫度和專業(yè)度,提升消費(fèi)機(jī)的粘性和復(fù)購(gòu)率。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


    想要打造智慧的社區(qū)食堂離不開(kāi)智能化食堂軟硬件?

一、建設(shè)營(yíng)養(yǎng)可視化食堂,智慧食堂管理系統(tǒng)

    如今,社區(qū)食堂的食材新鮮、食堂干凈、操作規(guī)范已經(jīng)是開(kāi)展工作的必要基礎(chǔ),在此基礎(chǔ)上,根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)號(hào)召及老年人身體健康需要,社區(qū)智慧食堂以智能排餐、智能菜品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)就餐報(bào)告,才能夠打造出營(yíng)養(yǎng)可視化的社區(qū)食堂。

    社區(qū)智慧食堂一般都以是清淡、軟糯,少油、少鹽、少糖配合當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味,智慧食堂管理系統(tǒng)幫助社區(qū)智慧食堂進(jìn)行計(jì)劃性排餐,讓消費(fèi)者在選餐時(shí)可以看到每種菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值信息,就餐完成后,還可以隨時(shí)查看含有本餐營(yíng)養(yǎng)攝入總信息的營(yíng)養(yǎng)就餐報(bào)告。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


二、建設(shè)智能就餐方式,自助選餐,在線預(yù)訂餐

    智慧的社區(qū)食堂,消費(fèi)者剛進(jìn)入食堂中,可以做到無(wú)需使用手機(jī)點(diǎn)餐、人工點(diǎn)餐,只需拿取餐盤即可在自選餐線的智能備餐臺(tái)上自助拿取菜品,菜品放置在AI視覺(jué)結(jié)算臺(tái)自助結(jié)算,智能備餐臺(tái)保證菜品溫度及口感,AI視覺(jué)結(jié)算臺(tái)保證的就餐結(jié)算的效率;針對(duì)行動(dòng)不便的社區(qū)居民,智慧食堂還可以為社區(qū)食堂開(kāi)展線上預(yù)訂、子女代訂的就餐方式,食堂專門人員送餐上門,為社區(qū)居民帶來(lái)更貼心的便捷的餐飲服務(wù)。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


三、打造便捷食堂支付方式,刷臉支付

    在社區(qū)食堂里就餐的長(zhǎng)輩,不管是刷卡支付還是手機(jī)支付,操作起來(lái)都不簡(jiǎn)單,智慧社區(qū)食堂可將社區(qū)居民的信息提前上傳智慧食堂管理系統(tǒng)中,居民刷臉即可認(rèn)證身份,進(jìn)入社區(qū)智慧食堂只需刷臉就可以吃飯了;同時(shí),還可根據(jù)食堂服務(wù)要求,增加補(bǔ)貼功能,比如針對(duì)60歲以上老人,那么在此午餐時(shí)間段,實(shí)現(xiàn)補(bǔ)貼就餐,通過(guò)人臉識(shí)別身份認(rèn)證可禁止非60歲老人沒(méi)有補(bǔ)貼,保證了社區(qū)居民的權(quán)益,也為食堂員工審核工作提供了便利。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


    智慧社區(qū)食堂場(chǎng)景還包含哪些模式搭建呢?

一、智慧社區(qū)食堂的后廚監(jiān)控模式

    通過(guò)AI智慧食堂的自動(dòng)化明廚亮灶工程、食品溯源工程,將初加工、深加工的食材輸出,冷鏈配送到廚房,再到制作成菜品,都可以實(shí)時(shí)反饋到社區(qū)智慧大屏中,整個(gè)過(guò)程中,對(duì)原料、設(shè)備、工藝、后煮進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化,有效避免工作人員操作不規(guī)范帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn),從源頭上保證了食材質(zhì)量穩(wěn)定安全。

如何打造一家智慧的社區(qū)食堂?


二、自動(dòng)化配餐模式

    社區(qū)智慧食堂可以通過(guò)智能廚房設(shè)備烹飪,實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)、低消耗、快速送餐。以小份菜的形式為社區(qū)居民提供膳食,居民可根據(jù)自己的喜好自由搭配。在結(jié)算區(qū),安裝的AI視覺(jué)結(jié)算臺(tái)和人臉識(shí)別終端,依托菜品識(shí)別、人臉識(shí)別、視覺(jué)結(jié)算技術(shù)實(shí)現(xiàn)飯菜的快速識(shí)別計(jì)費(fèi)。

    值得注意的是,除了這些功能點(diǎn)之外,想要打造一家“智慧”的社區(qū)食堂,核心競(jìng)爭(zhēng)力就在于是否應(yīng)用專業(yè)的智慧食堂全場(chǎng)景解決方案進(jìn)行改造升級(jí),高效管理。

相關(guān)資訊:

    社區(qū)智慧食堂的好處有哪些?如何升級(jí)社區(qū)食堂?

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