為何AI智慧食堂會(huì)發(fā)展得如此火熱？隨著AI餐飲化+科技發(fā)展的大規(guī)模推進(jìn)，讓“數(shù)字化、AI化”成為餐飲行業(yè)的時(shí)尚，而這一次，扮演先鋒的是“戈子科技”。戈子科技研發(fā)的智慧食堂全場(chǎng)景解決方案的場(chǎng)景中，餐廳是無(wú)人服務(wù)的，收銀員是AI智能設(shè)備。

    廚房完成配餐品后，就餐者自助取餐選菜后，直接將餐盤放在智能結(jié)算臺(tái)上，然后機(jī)器可以自動(dòng)識(shí)別菜品價(jià)格，進(jìn)行結(jié)算整餐金額，就餐者刷臉完成支付，整個(gè)識(shí)別過(guò)程不到一秒鐘?？焖俦憬萸腋挥锌萍几械闹腔凼程媚Ｊ揭粫r(shí)間在餐飲行業(yè)走快速紅了。在智慧食堂模式大規(guī)模應(yīng)用也掀起了餐飲行業(yè)的一場(chǎng)智能化革命。

    餐飲行業(yè)講究得是菜品種類多樣化，而現(xiàn)在餐飲經(jīng)營(yíng)中，顧客點(diǎn)菜時(shí)間長(zhǎng)，下單量大，理論上對(duì)服務(wù)員的依賴度非常高。不過(guò)，一家專注于服務(wù)的餐飲點(diǎn)使用了智慧食堂模式，這樣就能夠最大限度地提高餐飲運(yùn)營(yíng)的效率。餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)智能化、智能化，才能夠有效的提高效率。

    智慧食堂市場(chǎng)如此火熱的關(guān)鍵因素是“智能化”。所有餐飲模式中最容易做到智能化的是團(tuán)餐行業(yè)。戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)，提供跨食堂風(fēng)格一致，方便企業(yè)管理，有利于供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。更重要的是，管理智能化也有利于食堂的快速擴(kuò)張。

    隨著快速擴(kuò)張，傳統(tǒng)的餐飲運(yùn)營(yíng)和管理方式似乎已經(jīng)捉襟見(jiàn)肘，管理者不得不轉(zhuǎn)向技術(shù)方式。因此，智慧食堂管理系統(tǒng)成為餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理、智能化運(yùn)營(yíng)的利器

    以大數(shù)據(jù)、信息化、移動(dòng)互聯(lián)、數(shù)字管理等為支撐，打造食堂運(yùn)營(yíng)、連鎖運(yùn)營(yíng)、會(huì)員運(yùn)營(yíng)、其他服務(wù)內(nèi)容，采用標(biāo)準(zhǔn)化手段提供個(gè)性化服務(wù)；利用大數(shù)據(jù)優(yōu)化和改變成本結(jié)構(gòu)，提高運(yùn)營(yíng)的食堂整體效率。

    如今，智慧食堂模式的出現(xiàn)，確實(shí)幫助餐廳降低了成本，提高了效率。

    智慧食堂的核心技術(shù)是什么？技術(shù)難度有多大呢？

    如今智慧食堂模式已經(jīng)廣泛應(yīng)用于各大高校食堂、高檔餐廳等場(chǎng)所。智慧食堂模式更專注于人機(jī)交互，使用智能化餐飲結(jié)算臺(tái)自助結(jié)算，核心在于視覺(jué)識(shí)別和人臉結(jié)算。因此，穩(wěn)定性、安全性、精確性是尤為重要的指標(biāo)。

    戈子科技依托人工智能技術(shù)、軟硬件技術(shù)和配套產(chǎn)品服務(wù)，融合世界前沿的先進(jìn)技術(shù)理念，創(chuàng)新加入機(jī)器視覺(jué)識(shí)別、深度圖像視覺(jué)等多識(shí)別融合技術(shù)，視覺(jué)識(shí)別人臉結(jié)算技術(shù)集成了人工智能、機(jī)器識(shí)別、機(jī)器學(xué)習(xí)、圖像處理等多種專業(yè)技術(shù)，同時(shí)需結(jié)合中間值處理的理論與實(shí)現(xiàn)，是生物特征識(shí)別的最新應(yīng)用，其穩(wěn)定性、安全性、精確性都得到了更大的提升。

    除了智能化食堂硬件應(yīng)用模式，智慧食堂其他模式已經(jīng)滲透到傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的方方面面。

    比如，線上智慧食堂模式，利用人臉識(shí)別、移動(dòng)互聯(lián)、線上點(diǎn)餐、大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等技術(shù)，在消費(fèi)者的移動(dòng)終端上推出“線上云餐廳”應(yīng)用，為不同個(gè)性特征的顧客推薦個(gè)性化線上美食套餐服務(wù)。該模式還可以通過(guò)語(yǔ)音實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)線上點(diǎn)餐，為顧客提供線下門店與眾不同的服務(wù)。

    智慧食堂線上模式的本質(zhì)是“自助點(diǎn)餐”+“智能模式，優(yōu)化就餐”。

    再者就是智慧食堂單口刷臉線上點(diǎn)餐模式，該模式可以根據(jù)用戶的菜品喜好、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)等信息，一對(duì)一點(diǎn)餐服務(wù)，也根據(jù)以往用戶的飲食消費(fèi)習(xí)慣的參考，為用戶提供具體的健康建議和個(gè)性化的消費(fèi)指導(dǎo)。

    由于有了AI化、自動(dòng)化的軟硬件設(shè)備的加成，所以智慧食堂模式更加大幅度的提高我們食堂的運(yùn)營(yíng)和管理效率”，多個(gè)智慧系統(tǒng)的綜合應(yīng)用，可以為食堂或餐廳的經(jīng)營(yíng)節(jié)省近四成的人工成本。

    智慧食堂模式的餐飲后臺(tái)管理系統(tǒng)集合了餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息，并對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度的分析，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚整體的運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)狀況、庫(kù)存狀況、保質(zhì)期狀況等；同時(shí)連接后廚的自動(dòng)出菜機(jī)，收集菜品信息，對(duì)于售光的菜品可以及時(shí)調(diào)整庫(kù)存，有效提升上菜流程的效率。

    越來(lái)越多的傳統(tǒng)企業(yè)食堂開(kāi)始加入AI智慧食堂的大軍，未來(lái)智能生產(chǎn)，智能運(yùn)營(yíng)，智能服務(wù)，將構(gòu)建起整個(gè)智慧食堂的整體。